中文名：硬脂酰乳酸钠 

英文名：Sodium Stearoyl Lactylate 

硬脂酰乳酸钠是一种白色或微黄色粉末或脆性固体，略有焦糖味，吸湿性强，易吸湿结块，在水中不溶解，但能分散于热水中，能溶于热的油脂。以乳酸和硬脂酸为原料，与钠盐中和制得。为硬脂酰乳酸的钠盐与少量同类酸的钠盐的混合物。

硬脂酰乳酸钠的鉴别方法：

1.取本品1g，加水25mL和盐酸5mL，加热混合，脂肪酸游离在液体表面的油层上，水层呈现钠的反应。 

2.取本品25g和15%氢氧化钾乙醇溶液50g，置于锥形烧瓶中于水浴上回流1h至*皂化。冷却后，加水150mL并混合，滴加稀硫酸60mL，加热混合物，并不断搅拌，直到脂肪酸析出。分离出脂肪酸，用沸水洗至无硫酸根离子，收集于小烧杯中，在蒸气浴中保温到水分被分离，脂肪酸呈透明。冷却，分出水层，将熔融的酸滤入干的烧杯中，在105℃干燥20min，脂肪酸凝固点不低于54℃。